Kami memiliki pos lain yang dikuratori oleh Chef Malam Ini yang Lebih Baik, Joe Choi. Dia punya resep dua bagian yang menawarkan bondies polos atau cokelat chip blondies terbaik yang bisa diadaptasi menjadi kue cokelat chip untuk kesenangan makan Anda. Baca terus untuk melihat bagaimana dia membawa resep sederhana ke tingkat berikutnya tepat pada waktunya untuk kencan malam.
Kebetulan teman-teman tersayang saya, Eric dan Stacey, berhasil mampir ke kampung halaman kecil saya di Spokane dalam perjalanan mereka kembali ke barat. Kami memutuskan untuk membuat yang terbaik dan berkolaborasi dalam resep bersama, secara langsung untuk sekali. Itu adalah sore yang panas dan lembab, jadi kami menemukan cara yang lebih baik untuk menikmati hari musim panas selain dengan makanan penutup panggang segar dan es krim. Saya diberitahu bahwa mereka telah memposting resep kue keping cokelat yang fenomenal, tetapi saya meminta mereka untuk mencoba resep kue keping cokelat pribadi saya yang dapat dengan mudah diubah menjadi resep pirang. Sebagai tambahan, sedikit es krim pisang selai kacang non-susu (Anda harus menunggu resep es krimnya, segera hadir! Layak, percayalah).
Saya pikir aman untuk mengatakan bahwa setiap orang memiliki resep kue keping cokelat apakah itu resep nenek Anda atau resep yang Anda temukan secara online. Semuanya berakhir dengan hasil, rasa, tekstur, bentuk, dan warna yang berbeda. Banyak variasi dalam hasil berasal dari sedikit penyesuaian dalam rasio resep kue keping cokelat dasar. Ini bukan rasio emas akhir dari kue keping cokelat. Saya pikir resep itu sudah lama terlupakan. Apa resep saya, adalah salah satu yang saya rasa memberikan tekstur kenyal yang bagus, kerenyahan yang bagus di luar, rasio chip terhadap kue yang baik, dan umur simpan yang bagus. Saya biasanya akan membuat adonan kue dalam jumlah besar sekaligus sehingga saya dapat membekukan adonan dan memiliki kue siap panggang kapan pun saya perlu memadamkan gigi manis saya. Di bawah ini saya akan menjelaskan resepnya seperti kami membuat blondies, karena itulah yang akhirnya kami foto, tetapi di bagian paling akhir saya akan memasukkan resep kue saya yang menggunakan teknik dan instruksi yang sama persis.
Coklat Chip Pirang
1½ cangkir tepung serbaguna 1 sendok teh baking powder sendok teh garam 1½ batang mentega tawar 2 butir telur 1½ cangkir gula merah muda 4 sendok teh ekstrak vanila 1½ cangkir keping cokelat (kadang-kadang saya suka mencampur cangkir gelap, cangkir putih, dan cangkir semi manis)
Saya suka memisahkan bahan menjadi empat mangkuk untuk membantu mengatur atau “Mise en Place” semuanya. Masukkan mentega dan gula ke dalam mangkuk pencampur utama Anda. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan ekstrak vanila. Di wadah lain, ayak tepung, baking powder, dan garam. Catatan tambahan: menyaring bahan kering Anda membantu membubarkan semua butiran mikroskopis dan menciptakan kantong udara kecil yang membantu membuat adonan homogen yang pada gilirannya akan meningkatkan struktur remah dan tekstur produk akhir. Terakhir, ukur kepingan cokelatnya, meskipun, biasanya sekantong keripik biasa dari toko memiliki jumlah yang tepat, jadi saya kadang-kadang hanya membuka kantong dan menuangkannya. Anda dapat menambahkan keripik sebanyak yang Anda inginkan. Dengan semua bahan diukur dan dikelompokkan ke dalam tahapan, Anda siap untuk menggabungkan semuanya.
Pertama, Anda ingin mengocok gula dan mentega bersama-sama. Inti dari “creaming” adalah membuat kedua bahan menjadi homogen dan halus. Saya ingat diinstruksikan di sekolah untuk mengolesi mentega dan gula sampai campurannya berwarna sangat terang dan hampir putih, yang berarti membiarkan mixer berdiri Anda selama 10 hingga 15 menit dengan paddle attachment pada medium hingga medium-high. Jika Anda tidak memiliki mixer berdiri, saya sarankan untuk memastikan menteganya lembut dan gunakan spatula karet untuk mendapatkan campuran yang semulus mungkin. Selanjutnya, Anda ingin menambahkan sisa bahan basah yaitu telur dan ekstrak vanila. Tambahkan campuran ini secara perlahan sambil menggunakan mixer dengan kecepatan sedang dan aduk hingga menjadi konsistensi yang halus.
“Ini bukan rasio emas dari kue keping cokelat. Saya pikir resep itu sudah lama terlupakan. Apa resep saya, adalah salah satu yang saya rasa memberikan tekstur kenyal yang bagus, kerenyahan yang bagus di luar, rasio chip terhadap kue yang baik, dan umur simpan yang bagus.
Setelah semua bahan basah tercampur, putar mixer ke kecepatan paling lambat karena sekarang Anda akan menambahkan bahan kering dan jika Anda pernah menonton segmen komedi tentang memanggang, Anda akan melihat video seseorang menuangkan tepung ke dalam campuran. tinggi dan kemudian mengubah diri mereka menjadi hantu dengan tepung menutupi diri mereka dan dapur mereka. Ambil ini lambat, kecuali jika Anda ingin antik seluruh dapur Anda. Pokoknya, Anda ingin menambahkan bahan kering di beberapa bagian. Saya biasanya menambahkan setengah cangkir sekaligus sampai campurannya halus. Terakhir, tambahkan keripik dan lipat pada pengaturan paling lambat.
Pada titik ini, jika saya membuat kue, saya akan mendinginkan adonan selama 20 hingga 30 menit. Ini akan membuatnya lebih mudah untuk ditangani dan dibentuk menjadi balok kayu atau bola atau balok untuk penyimpanan.
Langkah selanjutnya ini khusus untuk pirang.
Anda akan ingin mendapatkan loyang, sebaiknya berukuran 13”x9”x2”, dan olesi dengan mentega atau semprotan memasak favorit Anda. Selanjutnya, kerok adonan kue ke dalam loyang dan ratakan adonan ke keempat sudutnya. Saya suka melumasi tangan saya untuk ini sehingga saya bisa menangani adonan kue tanpa menempel di seluruh tangan saya. Setelah campuran merata, dinginkan adonan di dalam panci. Saya tahu, ini aneh dan Anda ingin memanggang panci kelezatan itu segera dan pergi ke kota, tetapi, hal-hal baik datang kepada mereka yang menunggu sekitar 20-30 menit. Mendinginkan campuran akan memberi adonan waktu lebih lama untuk mencapai suhu yang pada gilirannya akan membantu memastikan bagian dalam benar-benar matang sebelum bagian luarnya gosong hingga garing. Ini juga akan membantu membuat kue terlalu banyak. Saya tidak mengatakan mendinginkan adonan Anda sebelum Anda memanggangnya tidak akan membakarnya; Saya hanya mengatakan Anda akan mendapatkan masa tenggang yang lebih besar jika Anda lupa bahwa Anda memiliki kue di oven. Secara keseluruhan, atur timer di ponsel Anda. Anda ingin memanggang rambut pirang Anda pada suhu 350F selama 20-28 menit. Periksa pada 20 menit dengan menusukkan tusuk gigi atau pisau mentega di tengah dan lihat apakah sudah kering, jika tidak, periksa lagi dalam interval 4 menit. Seperti yang dikatakan instruktur memanggang saya berkali-kali, memanggang sudah selesai.
Untuk kue, panggang pada suhu 325F selama 10-15 menit. Waktu ini dapat berubah dengan oven dan ketinggian yang berbeda. Saya hanya akan mengatur timer selama 10 menit, setelah oven dipanaskan sebelumnya, dan memeriksa cookie Anda setiap beberapa menit dengan mengangkat salah satu cookie dengan lembut untuk melihat apakah bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan.
Resep kue kering choco chip
2 cangkir + 2 sendok makan Tepung AP sendok teh Baking Soda 1/2 sendok teh garam 1 batang Mentega Unsalted 1 telur + 1 kuning telur 1 cangkir gula merah muda 2 sendok teh ekstrak vanila 1 cangkir keping cokelat
Menyimpan
Menyimpan
Menyimpan
Menyimpan
Menyimpan
